＜味噌＞と＜チーズ＞。

伝統的な発酵食である和の＜味噌＞に、洋の＜チーズ＞を漬け込む「チーズの味噌漬け」。

濃厚な旨味同士でありながら、こっくりと馴染みがあって、お酒をいっそう美味しくします。

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＜卵＞と＜玉子＞と＜たまご＞で「ランランラン」。

​ふわっと焼き上げた＜だし巻き卵＞の上へ、＜いくら＞と＜とびこ＞を零れるほどにたっぷりと。

味も食感も楽しい、卵の三重奏です。

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＜八女産牛フィレ＞と＜ウニ＞と＜だし＞で「wagyu ウニおろしあん」。

旨味たっぷりの柔らか＜八女産牛フィレ＞に鮮やかな＜ウニ＞がアクセント。

＜和風だし＞のあんで仕上げています。

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＜八女茶＞と＜カカオ＞で「八女茶のガナッシュ」。

「米と葡萄」と緑の深い福岡県「八女市」の名産＜八女茶＞の、力強くも爽やかな香りと、＜カカオ＞の深い苦味がじんわりと溶け合い、安らぎと満足感を与えてくれます。

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​これから私たちは、たくさんの”と”に出逢うでしょう。

「米と葡萄」では、自ら選んだ日本酒と自然派ワインと、私の出身地である福岡県八女市の食材を中心とした、体と心が元気になれる、創作料理をお出ししております。

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例えば、お米は「八女」の棚田米。

​「奥八女」の美しい棚田の風景を故郷に育ったお米です。

山間に続く棚田は、澄んだ空気と水に恵まれ、安心安全な米作りができる場所です。また、山あいの気候は、昼夜の寒暖の差が大きく、お米を美味しく育ててくれます。

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ワインは、自然派ワイン

「ヴァン・ナチュール」を中心にセレクト。

「ヴァン・ナチュール」は、有機栽培の”葡萄”を使い、昔ながらの醸造方法で造られた無添加ワイン。

作り手の情熱が強く感じられるワインです。

ナチュラルで、気軽に、自由に楽しめるワインです。

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肉は「上陽牛・上陽豚」。

​「奥八女」の綺麗な水と緑が豊富なこの地で、ストレスを感じることなく、大切に育てられた牛と豚は、肉本来の強い旨みと甘みが特徴です。

福岡県の南西に位置する「八女市」は、棚田が広がり、季節ごとに様々な花が咲き誇る、お茶や生産や、提灯などの伝統工芸でも有名な地です。

果物や野菜などの農産物にも恵まれ、豊かで穏やかな暮らしのあるまちです。

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食材の生まれた＜生産地＞と料理を生み出す＜キッチン＞、新たな出逢いを秘めた＜キッチン＞と私たちが集う＜食卓＞。

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生産者と私たちは、この食卓でつながっています。

一つ一つの仕事を丁寧に、一品一品に想いを込めて、「米と葡萄」は、お酒とお料理の新たな出逢いをご用意してお待ちしております。

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今日の素敵なマリアージュが見つかりますように。

​　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　大谷 信玄